Au mois de février, on se met au violet en faisant le plein de betterave,
notre atout healthy !

 

Ses bienfaits

  • source de vitamine B9
  • riche en fibres
  • riche en bétanine aux vertus antioxydantes
  • apport énergétique : 51kcal / 100g

 

Tout est bon dans… la betterave

La betterave est un légume que l’on peut consommer entièrement car les feuilles « bettes » tout comme sa racine « rave » se mangent. En effet, pendant longtemps seules ses feuilles se consommaient et sa racine était réservée à un usage thérapeutique. Aujourd’hui c’est plutôt la racine qui remporte les suffrages !

 

A cuisiner sous toutes ses formes

La betterave se consomme entièrement et se cuisine de différentes façons. Il est possible de manger les feuilles comme des épinards en soupe ou en salade. La racine elle, se mange aussi bien cuite (en salade, en soupe ou poêlée) que crue (en dés, rapée ou à ajouter à vos jus detox).

 

Astuce des diététiciennes de Quiberon :

Pour apporter un peu de couleur dans vos assiettes, il suffit d’ajouter un cube de betterave durant la cuisson de pâtes ou de riz pour qu’ils prennent une jolie teinte rosée.

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