En ce joli mois d’Avril, on fond pour les Artichauts, notre légume du mois !

Ses bienfaits

  • riche en fibres
  • source de potassium
  • riche en antioxydants
  • apport énergétique : 46kcal / 100g

Du cœur d’artichaut aux feuilles

Il existe deux principales variétés d’artichaut : les blancs, cultivés principalement en Bretagne dont le cœur fondant est un délice, et les violets de Provence, si tendres qu’ils peuvent même être consommés crus.

Véritable star de l’été, la saison de l’artichaut s’étend de mars à septembre.

 

 

SuperArtichaut

L’artichaut est bien connu de toutes les personnes faisant attention à leur ligne car son apport calorique est très faible : moins de 50kcal pour 100g.

De plus, il contient peu de matières grasses mais est riche en fibres, en minéraux ainsi qu’en vitamines. Il a également un fort pouvoir rassasiant dû notamment à la façon de le consommer : feuille par feuille, puis le cœur.

Conseil des diététiciennes de Quiberon :

Attention à ne pas abuser de la vinaigrette qui accompagne souvent l’artichaut et qui augmente considérablement l’apport calorique !

 

 

 

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