Blanche, verte ou violette, l’asperge nous en fait voir de toutes les couleurs ! Nos diététiciennes vous font découvrir tous les bienfaits de notre légume du mois.

 

 

Ses bienfaits

  • riche en minéraux
  • diurétique
  • riche en antioxydants
  • apport énergétique : 24kcal / 100g

 

 

Un arc en ciel de couleurs

Légume du printemps par excellence, l’asperge peut être verte, blanche ou encore violette. Sa couleur ne dépend pas de la variété mais du mode de culture, et surtout de sa durée d’exposition au soleil :

  • la blanche est cueillie dès que sa pointe sort de terre, et possède un goût fin et délicat.
  • la violette est récoltée lorsqu’elle sort de terre de quelques centimètres, et est plus fruitée.
  • la verte quant à elle, reste plus longtemps au soleil, car elle est ramassée lorsqu’elle mesure une quinzaine de centimètres. Elle possède un goût plus prononcé.

 

 

Asperge = Good food

L’asperge est un légume très populaire pour tous ses bienfaits et notamment sa forte teneur en vitamines (A, C, E, K), antioxydantsminéraux (potassium, magnésium, sodium notamment) et fibres douces.

C’est également un parfait allié pour un régime alimentaire équilibré car elle est faible en calories. Son effet diurétique aide à éliminer les excès de sel dans l’organisme.

Avec tous ces avantages, vous n’aurez aucune raison de ne pas succomber à ce super légume !

 

 

 

Les conseils de nos Diététiciennes :

Légère et très digeste, l’asperge est un véritable allié minceur. Il convient cependant de faire attention à la sauce qui accompagne ce légume, pour ne pas trop alourdir la note calorique des repas !

 

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