Parce que la saison des salades est lancée, nos diététiciennes vous proposent leurs meilleures recettes de sauces pour agrémenter vos salades estivales !

 

 

 

Vinaigrette au fromage blanc : 20 kcal/pers

  • 8 cuillères à soupe de fromage blanc à 0%
  • 1 à 2 cuillères à café de moutarde
  • 1 à 2 cuillères à café de vinaigre ou de jus de citron
  • sel fin & poivre du moulin
  • herbes aromatique & épices de votre convenance

 

 

Vinaigrette aux tomates fraîches : 20 kcal/pers

  • 2 tomates fraîches
  • ½ échalote hachée
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de persil plat, ciselé
  • 1 cuillère à soupe d’origan frais, ciselé
  • sel fin et poivre du moulin

Préparation :

Déposer les tomates dans de l’eau bouillante de 30 secondes à 1 minute, pour les blanchir.

Rafraîchir sous l’eau froide, puis les peler et les épépiner.

Mixer tous les ingrédients puis saler et poivrer.

Servir par exemple sur de la laitue.

 

 

Vinaigrette au balsamique : 25 kcal/pers

  • 20mL de vinaigre balsamique
  • 20g de moutarde
  • 1 cuillère à café de condiments d’algues
  • 5mL d’huile d’olive
  • eau
  • sel fin & poivre du moulin

 

 

Sauce Aigre douce : 25 kcal/pers

  • 1 verre de jus d’orange
  • 1 verre de jus de pamplemousse
  • ½ cuillère à café de moutarde forte
  • noix de muscade

 

 

Vinaigrette allégée : 60 kcal/pers

  • 20mL d’huile de votre choix
  • 20mL d’eau
  • 20mL de vinaigre de votre choix
  • 3 cuillères à café de moutarde
  • Herbes aromatiques diverses

 

 

Vinaigrette framboise et basilic : 65 kcal/pers

  • 150ml de crème de soja
  • 13ml de tamari (une sauce au soja d’origine japonaise)
  • 14g de moutarde à l’ancienne
  • 25ml de vinaigre de framboise
  • 3g de basilic
  • sel fin & poivre du moulin

 

 

Sauce Caesar Allégée : 85 kcal/pers

  • 25ml de vinaigre de Xérès
  • 12g de moutarde
  • 16g de tome allégée râpée
  • 6ml de Worceister Sauce
  • 185ml de crème de soja
  • sel fin & poivre du moulin

 

 

 

Découvrez comment composer votre salade estivale
pour faire le plein de vitamines ici !

 

 

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