Avec l’été, nos assiettes prennent de belles couleurs
notamment avec notre légume du mois de juillet : la tomate !
Nos diététiciennes vous disent tout sur le légume préféré des Français.

 

 

Ses bienfaits

  • antioxydante
  • riche en potassium
  • apport énergétique : 18kcal / 100g

 

 

Made in Pérou

Légume star du régime méditerranéen, la tomate est pourtant originaire du Pérou !
Facile à cuisiner et très colorée, la tomate est disponible toute l’année, mais sa pleine saison s’étale de mai à septembre.

A l’origine utilisée uniquement en plante ornementale, il en existe aujourd’hui des milliers de variétés (ronde, en grappe, allongée, cerise, noire, jaune, verte, cœur de bœuf…) qui en font le légume le plus consommé en France.

 

 

Un super légume

A pleine maturité, la tomate est riche en saveurs et parfums tout en étant très légère avec moins de 20 kcal / 100g.
En effet elle contient essentiellement de l’eau (+ de 90%) mais également des vitamines C et E.

De plus, la tomate possède des vertus anti-oxydantes grâce à la présence du lycopène, molécule bénéfique pour la santé car il protège notre corps de l’oxydation et prévient ainsi certains cancers et certaines maladies cardiovasculaires.
Il est à noter que lorsque la tomate est consommée cuite, le lycopène est libéré plus facilement et est donc plus intéressant pour l’organisme.

 

 

Les astuces des Diététiciennes de Quiberon :

Contrairement aux habitudes, il est déconseillé de conserver les tomates au réfrigérateur car le froid neutralise leurs parfum et saveur. Il est préférable de les stocker à température ambiante et de laisser leur pédoncule car elles continuent d’y puiser des sucs après la récolte, garantissant ainsi leur fraîcheur.

Et n’hésitez pas à mélanger les variétés de tomates pour apporter des couleurs à vos plats.

 

 

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