Découvrez la recette du Couscous aux graines germées,
proposée par nos Diététiciennes.
(220 kcal / pers.)

 

 

Les graines germées et jeunes pousses sont de plus présentes dans nos assiettes car ce sont de délicieux atouts santé. Si vous voulez en savoir plus sur tous leurs bienfaits, c’est par ici !

Maintenant, place à la recette…

 

Ingrédients pour 4 personnes :

– 100g de semoule au blé complet (crue)
– 200g de carotte
– 200g de brocoli
– 200g de choux fleur
– 3 c à s d’huile d’olive
– Sel et poivre du moulin
– Feuilles de menthe (facultatif)
– 3 ou 4 poignées de mélanges de graines germées d’azuki, de haricot mungo et de lentille
– huile d’olive

 

 

Préparation :

Difficulté: Facile.
Temps de préparation : 30 min.  |  Temps de cuisson : 10 min.

 

– Mélanger la semoule dans un saladier, avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et verser de l’eau bouillante salée afin d’humidifier la semoule et la faire gonfler. Couvrir environ 5 minutes.

– Éplucher les carottes et les tailler en petits cubes.

– Laver le chou-fleur et le brocoli. Séparer chaque fleur de choux fleur et de brocoli et les émietter afin d’obtenir de très petits morceaux.

– Dans une poêle bien chaude, cuire les petits morceaux de légumes avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et assaisonner avec le sel et le poivre.

– Égrainer la semoule avec une fourchette et l’ajouter avec les graines germées aux légumes.

– Cuire le tout pendant 3 ou 4 minutes.

– Ajouter quelques feuilles de menthe pour parfumer le tout (facultatif).

 

 

 

Astuce des Diététiciennes de Quiberon :

Ce plat peut être servi froid à la manière d’un taboulé. La taille des légumes est très importante, plus la taille des légumes est proche de celle de la semoule et plus le mélange sera beau et coloré. Et n »hésitez pas à utiliser d’autres graines germées afin de varier les goûts !

 

Bon appétit !

 

 

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